Focaccia Genovese: la mitica Fügassa ligure! 
La Focaccia Genovese è più di un semplice pane: è un’istituzione! Croccante fuori, morbida dentro e con quella golosa superficie dorata, ricca di olio e sale… una vera tentazione! 
Ingredienti:
300 ml di acqua tiepida 
25 g di lievito di birra fresco (o 7 g di lievito secco) 
10 g di sale fino 
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 
1 cucchiaino di zucchero 
Sale grosso q.b. per la superficie
Varianti:
Più croccante? Usa la farina di semola! 
Gusto extra? Aggiungi rosmarino o cipolla in superficie! 
Dolce? Provala con zucchero e burro per una versione golosa! 
Preparazione:
Sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida.
Aggiungi la farina e impasta per circa 10 minuti.
Incorpora il sale e l’olio, poi lascia lievitare 2 ore.
Stendi l’impasto in una teglia ben oliata, creando le classiche “fossette” con le dita.
Spennella con una miscela di olio e acqua, cospargi con sale grosso e lascia riposare ancora 30 minuti.
Inforna a 220°C per 20-25 minuti, finché sarà dorata e croccante! 
Consigli per gustarla al meglio:
Perfetta da sola o accompagnata con salumi e formaggi! 
Ottima per la colazione con cappuccino (provala, è tipico in Liguria! 
)
Tagliala a metà e farciscila con stracchino per una vera bontà! 