Risotto alla Crema di Scampi: elegante, cremoso e irresistibile! 
Un piatto raffinato dal sapore intenso di mare, perfetto per cene speciali o occasioni in cui vuoi stupire i tuoi ospiti. La crema di scampi avvolge il riso in un abbraccio di gusto unico! 
Ingredienti (per 4 persone)
320 g di riso Carnaroli o Arborio
12 scampi freschi
1 scalogno o cipolla piccola
500 ml di brodo di pesce
200 ml di panna fresca o latte
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato
Alternative: puoi usare gamberi o mazzancolle se non trovi scampi; sostituire la panna con latte per una crema più leggera; aggiungere un pizzico di zafferano per un tocco di colore e aroma.
Preparazione passo-passo:
Pulisci gli scampi, separando le code dai carapaci.
Prepara una crema con i carapaci: rosolali in olio, e frulla con un po’ di brodo e panna fino a ottenere una crema liscia.
In una padella, soffriggi scalogno o cipolla tritata con olio.
Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti.
Versa poco alla volta il brodo caldo, mescolando continuamente fino a metà cottura.
Aggiungi la crema di scampi e continua la cottura, regolando sale e pepe.
Poco prima di terminare la cottura, unisci le code di scampi e cuoci per 2-3 minuti.
Manteca con un filo di olio o un po’ di burro e spolvera con prezzemolo fresco prima di servire.
Consigli golosi:
Servi subito per apprezzare la cremosità perfetta del risotto. 
Puoi aggiungere scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza in più. 
Cremoso, raffinato e dal sapore di mare… il Risotto alla Crema di Scampi è un piccolo lusso da gustare a casa! 
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