VARIETÀ DI CREME AL LIMONE
Crema di Limoncello
Ingredienti
500 ml latte
150 ml limoncello
120 g zucchero
40 g amido di mais
Scorza di 1 limone non trattato
Procedimento
Scalda il latte con la scorza di limone.
In una ciotola mescola zucchero e amido.
Versa il latte caldo filtrato poco alla volta.
Cuoci a fuoco basso mescolando finché la crema si addensa.
Togli dal fuoco e aggiungi il limoncello.
Lascia raffreddare coprendo con pellicola a contatto.
Lemon Curd
Ingredienti
120 ml succo di limone
Scorza grattugiata di 2 limoni
150 g zucchero
3 uova
80 g burro
Procedimento
Sbatti uova e zucchero in una ciotola.
Aggiungi succo e scorza di limone.
Cuoci a bagnomaria mescolando continuamente.
Quando la crema si addensa, aggiungi il burro a pezzetti.
Mescola fino a ottenere una crema liscia e lucida.
Crema Pasticcera al Limone
Ingredienti
500 ml latte
4 tuorli
120 g zucchero
40 g amido di mais
Scorza di 1 limone
Procedimento
Scalda il latte con la scorza di limone.
Monta i tuorli con lo zucchero, aggiungi lamido.
Versa il latte caldo filtrato.
Riporta sul fuoco e cuoci mescolando fino a densità desiderata.
Raffredda con pellicola a contatto.
Crema Mousseline al Limone
Ingredienti
500 g crema pasticcera al limone fredda
200 g burro morbido
Procedimento
Monta il burro fino a renderlo chiaro e soffice.
Aggiungi la crema pasticcera poco alla volta.
Continua a montare fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Crema al Limone e Mascarpone
Ingredienti
250 g mascarpone
200 ml panna fresca da montare
80 g zucchero a velo
Succo e scorza di 1 limone
Procedimento
Monta la panna con lo zucchero a velo.
Lavora il mascarpone con succo e scorza di limone.
Incorpora delicatamente la panna montata.