Ingredientes:
Para los Panqueques:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de leche
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Mantequilla o aceite para engrasar la sartén
Para el Relleno:
- Fiambres variados (jamón, pavo, salame, etc.)
- Quesos variados (cheddar, suizo, mozzarella, etc.)
- Hojas de lechuga o espinaca fresca
- Tomates cherry, cortados por la mitad
Para la Salsa de Yogur y Hierbas:
- 1 taza de yogur natural
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Preparar la Masa para Panqueques:
- En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
- Agrega la leche, los huevos y el extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Cocinar los Panqueques:
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala con un poco de mantequilla o aceite.
- Vierte 1/4 de taza de masa en la sartén caliente y cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Voltea el panqueque y cocina el otro lado hasta que esté dorado. Repite hasta que tengas una pila de panqueques.
- Preparar la Salsa de Yogur y Hierbas:
- En un tazón, mezcla el yogur, la mayonesa, el jugo de limón, el eneldo y el perejil. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva en el refrigerador.
- Montar la Torre de Panqueques:
- Coloca un panqueque en el plato de presentación y untalo con una capa delgada de la salsa de yogur y hierbas.
- Agrega una capa de fiambres y quesos variados, seguida de hojas de lechuga o espinaca y tomates cherry cortados por la mitad.
- Repite el proceso, apilando los panqueques y agregando capas de relleno hasta formar una torre.
- Decorar y Servir:
- Decora la parte superior de la torre con más fiambres, quesos y vegetales frescos.
- Sirve la torre de panqueques con la salsa de yogur y hierbas en el lado para mojar.
- ¡Disfruta de una Delicia Primaveral!
- Sirve esta torre de panqueques fresquita con fiambres como una opción ligera y deliciosa para disfrutar durante los días primaverales. ¡Que lo disfrutes!
Esta receta es perfecta para una comida fresca y colorida, ideal para la primavera. Puedes personalizarla según tus gustos y preferencias. ¡Buen provecho!