Stollen de Mantequilla – Receta
Ingredientes:
Para la Masa:
- 500 g de harina de trigo
- 150 g de azúcar
- 10 g de levadura seca
- 250 ml de leche tibia
- 200 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 150 g de pasas
- 100 g de almendras picadas
- Cáscara rallada de 1 naranja y 1 limón
- 1 cucharada de ron (opcional)
Para el Relleno y Acabado:
- 100 g de mantequilla derretida
- 100 g de azúcar glas
- Azúcar glas adicional para espolvorear
Instrucciones:
- Preparación de la Masa:
- En un tazón pequeño, disuelve la levadura en la leche tibia y deja reposar durante unos minutos hasta que se active.
- En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
- Agrega la levadura activada, la mantequilla, el huevo, el extracto de vainilla y mezcla bien.
- Incorpora las pasas, las almendras picadas, la cáscara rallada de naranja y limón, y el ron (si lo estás usando).
- Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 10-15 minutos o hasta que esté suave y elástica.
- Coloca la masa en un tazón engrasado, cúbrelo con un paño húmedo y deja que la masa repose y duplique su tamaño, aproximadamente 1-2 horas.
- Formación del Stollen:
- Voltea la masa sobre una superficie enharinada y estírala en un rectángulo.
- Doble la masa por la mitad a lo largo, sellando bien los bordes.
- Coloca la masa en una bandeja para horno forrada con papel pergamino y forma una especie de “S” para darle la forma característica del Stollen.
- Deja que la masa repose durante unos 30 minutos.
- Horneado:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Hornea el Stollen durante unos 30-40 minutos o hasta que esté dorado.
- Mientras aún esté caliente, pincela la mantequilla derretida sobre la parte superior del Stollen y espolvorea generosamente con azúcar glas.
- Acabado:
- Después de que el Stollen se haya enfriado por completo, espolvorea más azúcar glas sobre la parte superior.
- Envuelve el Stollen en papel pergamino o envoltura de plástico y déjalo reposar durante al menos 24 horas antes de cortarlo. Esto permite que los sabores se desarrollen.
¡Y ahí lo tienes, tu Delicioso Stollen de Mantequilla listo para disfrutar! Este delicioso pan alemán es perfecto para compartir en ocasiones especiales o durante las festividades. ¡Buen provecho!