Preparar una deliciosa pierna de cordero asada al horno es una experiencia culinaria gratificante que deleitará los paladares de tus invitados. Este platillo, con sus sabores intensos y jugosos, es perfecto para ocasiones especiales o cenas familiares. A continuación, te presento una receta detallada que garantizará el éxito de tu pierna de cordero asada al horno.
Ingredientes:
- 1 pierna de cordero (aproximadamente 2,5 kg)
- 6 dientes de ajo, picados
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 4 papas grandes, peladas y cortadas en trozos
- 4 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla grande, cortada en julianas
Instrucciones:
- Preparación de la Pierna de Cordero: Comienza por lavar la pierna de cordero y sécala con papel de cocina. Realiza pequeñas incisiones en la carne para que los sabores de las hierbas y especias penetren mejor.
- Adobo de Ajo y Hierbas: En un tazón, mezcla los dientes de ajo picados, el romero y el tomillo frescos, el vino blanco, el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra y el pimentón dulce. Esta mezcla servirá como adobo para la pierna de cordero. Unta la pierna con esta mezcla, asegurándote de cubrirla completamente. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas o preferiblemente toda la noche para que los sabores se absorban adecuadamente.
- Precalentar el Horno: Prende el horno a 180 grados Celsius para que se precaliente mientras continúas con los siguientes pasos.
- Sellado de la Pierna de Cordero: Retira la pierna de cordero del refrigerador y déjala atemperar durante unos 30 minutos. Luego, en una sartén grande y resistente al horno, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella la pierna de cordero por todos lados hasta que esté dorada. Este paso es crucial para preservar los jugos internos de la carne.
- Añadir el Caldo y Transferir al Horno: Una vez que la pierna de cordero esté sellada, añade el caldo de pollo a la sartén. Esto proporcionará humedad adicional a la carne durante el proceso de cocción en el horno. Transfiere la sartén al horno precalentado.
- Asado en el Horno: Cocina la pierna de cordero en el horno durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso. Durante la cocción, baste la pierna con sus propios jugos para mantenerla jugosa.
- Añadir las Verduras: Después de la primera hora de cocción, agrega las papas, zanahorias y cebollas alrededor de la pierna de cordero en la sartén. Asegúrate de que las verduras estén bien impregnadas con los jugos de la carne y la mezcla de especias.
- Verificar la Cocción: Verifica la cocción de la pierna de cordero usando un termómetro de cocina. La temperatura interna debe alcanzar los 70 grados Celsius para una carne bien cocida y jugosa.
- Dejar Reposar y Servir: Una vez que la pierna de cordero esté perfectamente cocida, retírala del horno y deja reposar durante unos 15 minutos antes de cortarla. Este paso permite que los jugos se redistribuyan en la carne, manteniéndola jugosa y sabrosa.
- Preparar la Salsa: Si lo deseas, puedes usar los jugos de la sartén para preparar una deliciosa salsa. Simplemente cuela los jugos, desechando los sólidos, y sírvelos como salsa caliente junto con la pierna de cordero.
- Presentación: Sirve la pierna de cordero asada en un plato grande, acompañada de las verduras asadas y la salsa. Decora con ramitas frescas de romero o tomillo para darle un toque final.
Disfruta de esta pierna de cordero asada al horno con tus seres queridos, y seguro que recibirás elogios por tu talento culinario. ¡Buen provecho!