Preparar sepia a la plancha o en sartén es una opción deliciosa y sencilla para disfrutar de este marisco en toda su frescura y sabor. La sepia, con su textura firme y su sabor suave, se presta perfectamente a la cocción rápida y a la incorporación de sabores complementarios. Aquí tienes una receta detallada para hacer sepia a la plancha o en sartén. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes:
- 500 g de sepia fresca
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- 1 guindilla roja fresca, picada (opcional, para un toque picante)
Instrucciones:
- Limpieza de la Sepia: Comienza limpiando la sepia. Enjuágala bajo agua fría para quitar cualquier resto de arena y cáscara. Retira la piel y la pluma de la sepia, asegurándote de dejar solo la carne. Corta la sepia en tiras o en trozos, según tus preferencias.
- Preparación del Adobo: En un tazón grande, mezcla los ajos picados, el perejil fresco, el zumo y la ralladura de limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el pimentón dulce (si lo estás utilizando) y la guindilla roja picada (si quieres un toque picante). Esta mezcla será el adobo para la sepia.
- Marinado de la Sepia: Coloca los trozos de sepia en el adobo, asegurándote de que estén bien cubiertos. Deja marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador para que los sabores se absorban completamente.
- Calentando la Sartén: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. No es necesario agregar aceite a la sartén, ya que la sepia liberará líquidos durante la cocción.
- Cocción de la Sepia: Una vez que la sartén esté bien caliente, coloca los trozos de sepia en la superficie caliente. Cocina la sepia durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y cocida en su totalidad. La clave aquí es no sobrecocinar la sepia para mantener su textura tierna.
- Añadir el Adobo Restante: Después de voltear la sepia, agrega el adobo restante a la sartén. Esto intensificará los sabores y creará una salsa deliciosa al combinarla con los jugos liberados por la sepia durante la cocción. Cocina durante unos minutos adicionales para que la salsa se mezcle bien.
- Servir Caliente: Una vez que la sepia esté completamente cocida, retira la sartén del fuego. Sirve la sepia caliente, rociando por encima los jugos y la salsa de la sartén. Puedes acompañarla con rodajas de limón adicionales y un poco más de perejil fresco para un toque decorativo.
- Acompañamientos (opcional): Puedes acompañar la sepia a la plancha con un lado de arroz blanco, una ensalada fresca o unas patatas asadas. El sabor ligero de la sepia combina bien con una variedad de guarniciones.
- Maridaje de Vinos: Para realzar la experiencia gastronómica, considera maridar la sepia con un vino blanco seco. Un albariño o un verdejo complementarán muy bien los sabores frescos y marinos de la sepia.
- Disfruta tu Comida: ¡Ahora, disfruta de tu deliciosa sepia a la plancha! La combinación de sabores frescos, cítricos y herbales seguramente deleitará tu paladar y el de tus comensales.
Preparar sepia a la plancha es una manera fantástica de resaltar la calidad de este marisco, y esta receta simple te permitirá disfrutar de la frescura y la exquisitez de la sepia de una manera rápida y deliciosa. ¡Buen provecho!