Los buñuelos de acelga son una opción deliciosa y nutritiva para aprovechar las verduras de hojas verdes. Si quieres evitar que salgan aceitosos, aquí tienes una receta que te ayudará a lograr buñuelos de acelga crujientes y bien cocidos sin exceso de aceite.
Ingredientes:
- 1 manojo de acelga fresca
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 huevos
- 1 taza (120 g) de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír (preferiblemente, aceite vegetal de girasol)
Instrucciones:
1. Preparación de la Acelga:
- Lava bien las hojas de acelga y sécalas con cuidado. Retira las partes más duras del tallo y pica finamente las hojas.
2. Sofrito de Cebolla y Acelga:
- En una sartén, saltea la cebolla en un poco de aceite hasta que esté transparente. Agrega la acelga picada y cocina hasta que se reduzca y esté tierna. Retira del fuego y deja enfriar.
3. Mezcla de Buñuelo:
- En un bol grande, bate los huevos. Agrega la harina, el polvo de hornear, sal y pimienta al gusto. Incorpora la mezcla de acelga y cebolla enfriada. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
4. Calentamiento del Aceite:
- En una sartén profunda, calienta suficiente aceite para freír los buñuelos a una temperatura media-alta. Es importante que el aceite esté caliente pero no humeante.
5. Formación y Cocina de los Buñuelos:
- Con la ayuda de dos cucharas, toma porciones de la masa y colócalas en el aceite caliente. No sobrecargues la sartén para evitar que los buñuelos se peguen entre sí.
6. Control de la Temperatura:
- Ajusta la temperatura del fuego según sea necesario. Los buñuelos deben cocinarse de manera uniforme y dorarse sin absorber demasiado aceite. Si el fuego está muy alto, los buñuelos se dorarán rápidamente por fuera pero quedarán crudos por dentro.
7. Escurrido y Reposo:
- Una vez que los buñuelos estén dorados, retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Deja que reposen unos minutos.
8. Servir:
- Sirve los buñuelos de acelga calientes. Puedes acompañarlos con salsa de yogur, salsa de tomate o tu aderezo favorito.
¡Ahora tienes unos buñuelos de acelga crujientes y deliciosos sin exceso de aceite! Esta receta te permite disfrutar de la acelga de una manera sabrosa y saludable. ¡Buen provecho!