Ingredientes:
- 1 taza de harina integral
- 1 taza de leche
- 2 huevos
- 1 taza de zanahorias ralladas
- 1 taza de calabacín rallado
- 1 taza de espinacas picadas
- 1/2 taza de queso rallado (opcional)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- Aceite o mantequilla para engrasar la sartén
Instrucciones:
- Preparar las Verduras:
- Ralla las zanahorias y el calabacín. Pica finamente las espinacas. Puedes usar un procesador de alimentos para hacer este paso más rápido.
- Preparar la Mezcla Seca:
- En un tazón grande, mezcla la harina integral, el polvo de hornear, la sal y la pimienta.
- Preparar la Mezcla Húmeda:
- En otro tazón, bate los huevos y luego agrega la leche, mezclando bien.
- Incorpora las verduras ralladas y el queso (si lo estás utilizando) a la mezcla húmeda.
- Combinar Mezclas Secas y Húmedas:
- Vierte la mezcla húmeda en los ingredientes secos y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. La consistencia debe ser similar a la de una masa para panqueques tradicional.
- Calentar la Sartén:
- Calienta una sartén grande a fuego medio y engrásala con un poco de aceite o mantequilla.
- Cocinar los Panqueques:
- Vierte pequeñas porciones de masa en la sartén caliente para formar cada panqueque.
- Cocina cada lado durante aproximadamente 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Voltea el panqueque y cocina el otro lado hasta que esté dorado.
- Servir y Disfrutar:
- Sirve los panqueques de verduras calientes.
- Puedes acompañarlos con una salsa de yogur, guacamole o tu aderezo favorito.
¡Estos panqueques de verduras son una opción deliciosa y saludable para el desayuno, el almuerzo o la cena! Puedes experimentar con diferentes verduras según tu preferencia y disfrutar de una alternativa nutritiva y llena de sabor. ¡Buen provecho!